15 Receitas Típicas de São João

As festas juninas são pura tradição, alegria e sabor. Comidas feitas com milho, amendoim, coco e mandioca dominam os cardápios dos arraiás de todo o Brasil. E quando o assunto é receitas típicas de São João, não faltam opções para deixar a mesa irresistível.

Aqui estão 15 receitas juninas completas, com ingredientes e modo de preparo passo a passo, para você brilhar na sua festa junina!

1. Canjica Cremosa

Ingredientes:

• 500 g de milho para canjica branco
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• Canela em pau e em pó a gosto
• 5 colheres de sopa de açúcar (opcional)

Modo de preparo:

1. Deixe o milho de molho por 8 horas.
2. Cozinhe na panela de pressão por 40 minutos com água suficiente para cobrir os grãos.
3. Escorra o excesso de água e adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a canela em pau.
4. Deixe ferver por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar.
5. Sirva polvilhada com canela em pó.

2. Pamonha Doce

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• Palhas de milho limpas

Modo de preparo:

1. Rale ou bata o milho no liquidificador com o leite.
2. Coe a mistura (opcional) e adicione o açúcar e o sal.
3. Encha as palhas de milho com a massa e amarre com barbante.
4. Cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos.
5. Deixe escorrer e sirva ainda morna.

3. Cuscuz Nordestino com Queijo Coalho

Ingredientes:

• 2 xícaras de flocão de milho
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de água
• 100 g de queijo coalho em cubos

Modo de preparo:

1. Misture o flocão com o sal e a água e deixe hidratar por 10 minutos.
2. Coloque a mistura na cuscuzeira, intercalando com o queijo.
3. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
4. Sirva com manteiga derretida por cima.

4. Bolo de Milho Cremoso

Ingredientes:

• 1 lata de milho escorrido
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 1/2 xícara de fubá
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje em forma untada e enfarinhada.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos.
4. Espere esfriar antes de cortar.

5. Curau de Milho Verde

Ingredientes:

• 6 espigas de milho
• 500 ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

1. Rale ou bata o milho com o leite e coe.
2. Leve ao fogo médio com o açúcar, mexendo até engrossar.
3. Transfira para travessas ou potinhos.
4. Polvilhe com canela e sirva morno ou gelado.

6. Arroz Doce com Leite Condensado

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pedaço de canela em pau
• 5 cravos-da-índia
• Canela em pó para finalizar

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz com água até ficar macio.
2. Adicione o leite, o leite condensado, o cravo e a canela em pau.
3. Cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
4. Sirva com canela em pó por cima.

7. Bolo de Aipim com Coco

Ingredientes:

• 1 kg de aipim (mandioca) ralado
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 1/2 xícara de manteiga derretida

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Despeje em forma untada.
3. Asse em forno médio (180 °C) por cerca de 50 minutos ou até dourar.
4. Espere esfriar antes de cortar.

8. Pé-de-Moleque de Amendoim

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de amendoim torrado com casca
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo.
2. Junte o amendoim, o sal e a manteiga.
3. Misture bem e despeje sobre uma superfície untada.
4. Corte em pedaços antes de endurecer.

9. Maçã do Amor Tradicional

Ingredientes:

• 6 maçãs pequenas
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• Corante alimentício vermelho
• Palitos de sorvete

Modo de preparo:

1. Lave e seque bem as maçãs. Espete os palitos.
2. Em uma panela, misture açúcar, água, vinagre e corante.
3. Ferva até atingir ponto de bala dura (150 °C).
4. Mergulhe as maçãs e deixe secar sobre papel manteiga.

10. Milho Cozido na Espiga

Ingredientes:

• 6 espigas de milho
• Água e sal a gosto
• Manteiga derretida para servir

Modo de preparo:

1. Retire as cascas e limpe bem as espigas.
2. Cozinhe em água salgada por cerca de 40 minutos.
3. Sirva com manteiga derretida por cima.

11. Quentão de Cachaça

Ingredientes:

• 600 ml de cachaça
• 1 xícara de açúcar
• 1 pedaço de gengibre
• 5 cravos-da-índia
• 2 paus de canela
• Casca de 1 laranja

Modo de preparo:

1. Caramelize o açúcar com os temperos.
2. Adicione a cachaça e deixe ferver por 10 minutos.
3. Coe e sirva quente.

12. Vinho Quente Junino

Ingredientes:

• 1 litro de vinho tinto seco
• 1 xícara de açúcar
• 1 maçã picada
• Cravo, canela e casca de laranja
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo:

1. Ferva a água com o açúcar e os temperos.
2. Acrescente o vinho e as frutas.
3. Aqueça sem deixar ferver muito.
4. Sirva quente.

13. Cocada Rápida com Leite Condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de coco ralado fresco
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
2. Mexa até desgrudar do fundo da panela.
3. Modele com colher sobre papel manteiga e deixe esfriar.

14. Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• Cubos de goiabada passados em farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Bata ovos, açúcar e manteiga. Junte o leite e os secos.
2. Coloque metade da massa em forma untada, distribua a goiabada e cubra com o restante.
3. Asse a 180 °C por 40 minutos.

15. Paçoca Caseira

Ingredientes:

• 2 xícaras de amendoim torrado sem pele
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bata tudo no processador até formar uma farofa úmida.
2. Modele e pressione em forminhas ou molde com as mãos.
3. Deixe descansar antes de servir.

Veja também: Sabores da Serra Gaúcha: Tradições que Nutrem o Corpo e a Alma

Finalizando com sabor e tradição com Receitas Típicas de São João

Com essas 15 receitas típicas de São João completas, você tem tudo para montar uma festa junina memorável, cheia de sabor e autenticidade. Não importa o tamanho do seu arraiá: a comida é o ingrediente principal para celebrar a cultura e a alegria dessa tradição brasileira.

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